Dua hidangan khas Batak yang terkenal dengan rasa kaya rempahnya adalah Saksang dan Manuk Napinadar. Saksang merupakan hidangan berbahan dasar daging babi atau daging anjing yang dimasak dengan bumbu khas Batak, termasuk andaliman, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Yang membuatnya unik adalah penggunaan darah segar yang dicampurkan ke dalam masakan, menciptakan rasa gurih yang mendalam. Hidangan ini sering disajikan dalam acara adat dan perayaan penting dalam masyarakat Batak.
Sementara itu, Manuk Napinadar adalah hidangan ayam khas Batak yang juga memiliki cita rasa kuat. Ayam yang telah dipanggang kemudian disiram dengan saus khas yang terbuat dari darah ayam yang telah dimasak dengan bumbu dan jeruk jungga. Teknik memasak ini memberikan rasa gurih dan sedikit asam yang khas. Sama seperti Saksang, Manuk Napinadar juga memiliki makna budaya yang mendalam dalam upacara adat Batak.
Dengan cita rasa yang kaya dan penggunaan rempah khas seperti andaliman, kedua hidangan ini menunjukkan betapa beragamnya kuliner Sumatera Utara yang kaya akan budaya dan tradisi.
